por La industria de la carne , lunes, 16 de mayo de 2022 11:38
El macerado de un alimento consiste en sumergirlo en un líquido (aceite, vinagre, limón, licor, vino, etc.) con el objetivo de que este lo haga “mas tierno” y se impregne del sabor de la maceración. En el caso de las carnes, estas sueñen colocarse de manera cruda, aunque es posible macerar carne ...
por La industria de la carne , viernes, 6 de mayo de 2022 14:56
La salmuera es un procedimiento que se utiliza en la conservación de alimentos. Este compuesto de agua y sal se encuentra de manera natural en ríos y lagos salados de donde se extrae para obtener sal evaporada. Dentro de la industria de los cárnicos, la salmuera es almacenada en frascos con ...